Gli interni eleganti e raffinati fanno di "U Cavallaggeri" uno dei ristoranti più esclusivi della provincia di Agrigento. La cucina tipica paesana di un tempo una volta si basava si poche cose. A Natale si mangiava il brodo di cappone; si facevano e si fanno ancora oggi "i purciddrati" (le buccellate) e "i mmiscati". A Capodanno si mangiava il brodo di gallo e, per secondo, il gallo. Per l'Epifania si mangiava "a pasta 'ncaciata" o con la ricotta.